Enel caso del jam贸n o paleta de capa blanca, hay tres denominaciones diferentes que dependen del tiempo de elaboraci贸n:. Bodega o cava: la paleta tiene un proceso m铆nimo de elaboraci贸n de 5 meses y el jam贸n, de 9.; Reserva o a帽ejo: la paleta tiene un proceso m铆nimo de elaboraci贸n de 7 meses y el jam贸n, de 12.; Gran reserva: la paleta tiene un
Comoconservar el jam贸n en casa nunca ha sido tan f谩cil. Evitar la cocina. Normalmente la cocina es un lugar donde se producen cambios bruscos de temperatura y a priori no es un lugar id贸neo para dejar la pieza de jam贸n durante un tiempo. El lugar recomendable es la despensa o garaje si la temperatura es buena.
Parasaber si un jam贸n est谩 bien curado ya al final del proceso, que es de venta, el consumidor tambi茅n puede palpar la pieza. Debe comprobar c贸mo las yemas de los dedos se hunden en ella: si el jam贸n est谩 demasiado blando no se habr谩 curado lo suficiente, y si est谩 muy duro lo habr谩 hecho demasiado. Es necesario que haya un
Elproceso de elaboraci贸n del jam贸n comienza con la selecci贸n y pesado de las materias primas, seguido de su cortado, curado y molido. Se realiza una pre mezcla de los ingredientes, emulsificaci贸n y adici贸n de carne magra en trozos. Luego se procede con el embutido, escaldado, enfriamiento y finalmente el envasado.
Rechazartodo. Saber la procedencia y la calidad de un jam贸n ib茅rico es m谩s f谩cil que nunca gracias al etiquetado obligatorio y a una app disponible en Android e iOS.
C3y19Yy. como saber si un jamon es bueno
